Het Groene Hart Rund kenmerkt zich door een uitstekende omzetting van energie, eiwitten en vetten uit het voer, naar vleesaanzet op het lichaam. Door deze bijzonder efficiënte benutting van alle bouwstoffen voor de groei, zijn er weinig verliezen in de omzetting naar vlees. Zo ontstaat een “duurzaam” geproduceerd rundvlees product. Het vlees is inwendig niet vet maar juist vrij mager en fijn van structuur. In het vlees ontstaat een goede verhouding tussen de gewenste en ongewenste vetzuren.